Mangiare senza glutine con AMC

La consapevolezza di essere intolleranti al glutine è sempre più diffusa. Oggi, in bar e ristoranti, è possibile ordinare tantissimi piatti senza glutine, ma cos'è il glutine e a cosa devono fare attenzione le persone con questa allergia?

Quando si ordina una pizza nel proprio ristorante preferito, si può scegliere tra diversi tipi di impasto, tra i quali quello senza glutine. Questo è parte della nostra quotidianità e, sia che siate in un locale o che ordiniate direttamente a casa vostra, i piatti senza glutine possono essere acquistati ovunque.

Che cos’è il glutine?

Il glutine si trova in numerosi cereali: grano, orzo, farro, segale e non solo. Il glutine ha diverse funzioni, come essere un'importante proteina, oltre che legare l'acqua e a stabilizzare l’organismo. Poiché il glutine è anche un buon emulsionante e portatore di sapore, si trova spesso nei cibi pronti e nelle salse. Inoltre, il glutine è necessario come collante per permettere agli impasti del pane o della pizza di lievitare bene e mantenerlo legato.

Pane senza glutine

Celiachia: quando il glutine diventa un problema

Il glutine ha i suoi lati negativi. Il disturbo autoimmune della celiachia è scatenato dal glutine che provoca una reazione immunitaria nell'intestino delle persone che soffrono di celiachia. Questa reazione porta all'infiammazione cronica della parete interna, o mucosa, dell'intestino tenue. Tale reazione può essere scatenata anche da semplici tracce di glutine nel cibo. La celiachia è una delle intolleranze alimentari più comuni, che si verifica sia nei bambini che negli adulti.

Esiste un solo trattamento per la celiachia: evitare per tutta la vita gli alimenti che contengono glutine. Il fatto che ora ci sia una vasta gamma di prodotti senza glutine rende facile accedere a una vasta quantità di prodotti senza glutine. Questo tipo di alimentazione permette di condurre uno stile di vita sano e privo di sintomi.

Ma quali tipi di alimenti non contengono glutine?

Alimenti senza glutine

Tutti gli alimenti che escludono la proteina del glutine e che non sono lavorati con la farina di grano sono senza glutine. Per gli amanti del pane, a cui non è permesso mangiare cibi che contengono glutine, un'alternativa gustosa ad esso sono il pane proteico o il pane di patate. Invece, per chi ha voglia di qualcosa di dolce e ha il piacere di cucinare, può semplicemente usare, tra gli ingredienti, noci macinate o farina di mandorle al posto della farina di grano o di farro. Ecco una lista di prodotti che potete utilizzare nelle vostre creazioni senza glutine:

- Cereali: mais, riso, miglio, grano saraceno, quinoa, amaranto, carrube, patate e castagne;

- Frutta: tutti i frutti e le noci;

- Verdure: tutte le verdure e i legumi;

- Prodotti lattiero-caseari: latte, yogurt, panna, formaggio cremoso come la ricotta, mascarpone, mozzarella e parmigiano;

- Carne, pesce e uova: tutti i tipi di carne e pesce, uova;

- Spezie, salse e ingredienti per la cottura: oli vegetali, burro, margarina, strutto, spezie, sale e pepe;

- Dolci e dolcificanti: miele e zucchero;

- Bevande: bevande analcoliche come caffè, té, succhi di frutta e vino.

I colori degli alimenti senza glutine

Cucinare senza glutine con AMC Secuquick softline 

Verdure e carne sono alimenti particolarmente amati dalle persone che per motivi di salute devono seguire una dieta senza glutine. AMC Secuquick softline è ideale per la preparazione di molti piatti senza glutine.

Il coperchio per la cottura veloce Secuquick softline si adatta a diverse pentole AMC e ha una vasta gamma di usi. Inoltre, cuoce tutte le pietanze rispettando le vitamine e tutte le sostanze nutritive, il più velocemente possibile. A questo scopo sono disponibili i due metodi di cottura: Soft e Turbo. Cibi con tempi lunghi di cottura, come la carne o i legumi, possono essere preparati molto velocemente con il metodo di cottura a pressione Turbo. Con il metodo di cottura a pressione Soft si possono, invece, cucinare verdure o pasta senza glutine. Con Secuquick softline si possono preparare anche deliziosi risotti, polenta o patate (nessuno dei quali contiene glutine) in modo da semplice e salutare, preservando il gusto e le vitamine.

Cucinare senza glutine con AMC Secuquick

Deliziose idee di ricette senza glutine con AMC

Per aiutarvi a cucinare senza glutine, abbiamo messo insieme alcune ricette intelligenti da provare. Tutti i piatti sono stati preparati facilmente e rapidamente con Secuquick softline.

 

1. Patate dolci con feta

2. Stufato di manzo in salsa al vino rosso

3. Risotto allo zafferano con i gamberetti

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Con AMC, oggi si cucina così!